El incremento del precio del cacao y sus posibles consecuencias
El mundo del chocolate está experimentando cambios significativos debido al aumento en los precios del cacao.
Pero, ¿qué factores están detrás de este incremento?
Imagina a la naturaleza ofreciéndonos el siguiente trato.
La madre naturaleza pone a nuestro alcance el árbol del cacao. Si nosotros, simples humanos, somos capaces de realizar un pequeño esfuerzo, a cambio nos recompensa con un universo de sabores, aromas, texturas, creatividad y placer.
Estarás de acuerdo con nosotros que existen muy pocas frutas que nos den tanto por tan poco.
Descifrando el aumento del precio del cacao
En primer lugar, es importante entender el porqué de este incremento.
El aumento en los precios del cacao se debe a una combinación de factores.
Aunque todo se reduce a algo tan simple como una reducción de la oferta y un aumento de la demanda, sobre todo por parte de los países asiáticos.
Para que te hagas una idea, según estimaciones de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), la producción mundial de cacao entre la campaña 2022/23 y la 2023/24, será un 10% menor, pasando de 4.996 a 4.449 millones de toneladas.
Pero, ¿por qué se ha reducido la oferta de cacao de forma tan acusada?
Entre todas las explicaciones posibles, podemos destacar los siguientes motivos:
Impacto del cambio climático:
Es un hecho. El clima está cambiando y su impacto en la agricultura repercute en los precios de las materias primas de forma drástica.
Las consecuencias del cambio climático están golpeando con mayor dureza al continente africano, y es justo en este continente donde se encuentran los mayores productores de cacao, como Costa de Marfil o Ghana.
Los diferentes fenómenos climáticos, como severas sequías o intensas lluvias torrenciales fuera de época, reducen las cosechas de cacao.
Además, incrementan los riesgos de plagas y enfermedades en los árboles.
Un ejemplo de ello son las plagas que están afectando a las plantaciones de cacao de Costa de Marfil y Ghana debido a las intensas lluvias sufridas.
Las plantaciones de estos países son longevas y más susceptibles de padecer estos problemas.
Factores políticos:
Diferentes conflictos armados y la inestabilidad política en zonas productoras tienen graves consecuencias tanto en el cacao como en otros productos.
Algunas de ellas son, por ejemplo, la interrupción en la cadena de suministros o el aumento de los costos de otros insumos necesarios, como los fertilizantes.
Reducción de la superficie de cultivo:
El motivo de la disminución de las hectáreas dedicadas al cultivo de cacao casi siempre es una rentabilidad insuficiente.
Por una parte, en muchos casos los agricultores reciben unos precios ínfimos por su producción.
Algunos de ellos dan un paso adelante y reclaman un precio justo por su trabajo, pero otros deciden abandonar sus cultivos o incluso vender sus tierras.
Además, en ocasiones debido a estos bajos salarios que les pagan a los agricultores, también se dan casos de minería ilegal de oro, otro motivo más de reducción de la superficie cultivable.
Respuestas de la industria chocolatera
Ante esta situación, la gran industria chocolatera puede verse tentada a tomar diversas medidas para amortiguar este incremento de costes, como por ejemplo:
- Aumentar los precios de sus productos.
- Reducir el contenido de cacao.
- Reducir el tamaño de sus productos.
- Utilizar ingredientes sustitutivos, más baratos pero menos saludables, etc.
Y aquí es donde entra en juego el chocolate bean to bar.
La resiliencia del Chocolate Bean to Bar
A diferencia de la gran industria chocolatera, nosotros no nos guiamos por los precios del cacao que marcan las bolsas de Nueva York y Londres.
Y es justo allí donde se han registrado los mayores aumentos.
Para que te hagas una idea, la cotización del cacao en los grandes mercados ha aumentado un 250% en tan solo un año.
De hecho, nosotros ya estábamos comprando el cacao a un precio bastante más elevado que el precio al que compra la gran industria.
Por eso este aumento tampoco nos ha afectado tan de lleno como a ellos.
Quizá te preguntes por qué los chocolateros bean to bar compramos el cacao más caro que la gran industria.
Piensa que nuestro cacao proviene directamente de pequeños agricultores o cooperativas.
Nosotros pagamos por él un precio justo al vendedor. Y con justo nos referimos a un precio acorde a su valor y al trabajo que requiere su producción.
Así mismo, no queremos que el cacao con el que elaboramos nuestros chocolates sea el resultado de ningún tipo de explotación laboral, ni de ninguna clase de discriminación.
La única amargura que queremos para nuestros chocolates es la natural del cacao, nada más.
Además, el cacao que adquirimos no proviene de monocultivos con unas altas demandas de agua y de fertilizantes, como en el caso del de la gran industria.
Como consecuencia, el aumento del precio de los fertilizantes no ha afectado tanto al cacao cultivado en este tipo plantaciones.
Los cultivos de donde proviene nuestro cacao suelen ser pequeños o medianos, y en ellos se combinan los cacaoteros con árboles de otras especies, favoreciendo así la conservación de la biodiversidad de la zona.
Y, por supuesto, evitando la deforestación de las selvas tropicales.
Por todo ello, nuestra filosofía nos permite mantenernos más resistentes a las fluctuaciones de los grandes mercados del cacao.
Seguimos comprometidos con la calidad y autenticidad de nuestro chocolate, utilizando cacao de origen seleccionado y manteniendo nuestros estándares de producción artesanal desde el grano de cacao.
Dicho esto, aunque el impacto en nuestros chocolates es menos directo, debemos permanecer atentos a estos cambios.
Como conclusión, el aumento del precio del cacao puede tener un impacto significativo en la industria del chocolate, pero el chocolate bean to bar está demostrando ser más resistente a estas fluctuaciones.
Su enfoque en la sostenibilidad, la ética y la calidad convierte al chocolate bean to bar en una opción atractiva para los consumidores conscientes y amantes del buen chocolate.
¿No te parece esto una ventaja más para consumir chocolates bean to bar?
